Jest sztuką znaną od starożytności. Rozwijaną w dwóch kierunkach dekoracyjnym i symbolicznym.
Florystyka to artystyczne układanie kwiatów i innych elementów roślinnych w różnorodne kompozycje (bukiety, wiązanki, wieńce, girlandy itp.) Florystyka zajmuje się również dekoracjami na każdą okoliczność od niewielkich kompozycji po duże rozwiązania przestrzenne (np. wystrój sal).